摘要：口水鸡 担担面 红油抄手 乐山钵钵鸡 水煮牛肉 豆花牛柳 锅巴肉片 酸辣肉丝面 干煸四季豆 开水白菜 海派川菜 维基教科书中的相关电子教程：川菜 饮食主题 宋孟元老《东京梦华录》卷4《食店》记载北宋汴梁「有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭」 中国辣味江湖：没有最辣只有更辣。...口水鸡 担担面 红油抄手 乐山钵钵鸡 水煮牛肉 豆花牛柳 锅巴肉片 酸辣肉丝面 干煸四季豆 开水白菜 海派川菜 维基教科书中的相关电子教程：川菜 饮食主题 宋孟元老《东京梦华录》卷4《食店》记载北宋汴梁「有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉、淘煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭」 中国辣味江湖：没有最辣只有更辣。
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宋代以鹅鸭肉为主料制成的菜餚也比较多：熬鸭、熝鸭、盐鸭子、灸鸭、煎鸭子、八糙鹅鸭、小鸡假灸鸭、熬鹅、白炸春鹅、炙鹅、鲜鹅鲊、糟鹅事件、五味杏酪鹅、间笋蒸鹅、鹅排、绣炊鹅、间笋蒸鹅、鹅排炊。 宋代的牛肉类菜餚主要有牛脯和煮牛肉。鹿与羊一样，在宋代被视为食补佳品。除。
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song dai yi e ya rou wei zhu liao zhi cheng de cai 餚 ye bi jiao duo ： ao ya 、 熝 ya 、 yan ya zi 、 jiu ya 、 jian ya zi 、 ba cao e ya 、 xiao ji jia jiu ya 、 ao e 、 bai zha chun e 、 zhi e 、 xian e 鲊 、 zao e shi jian 、 wu wei xing lao e 、 jian sun zheng e 、 e pai 、 xiu chui e 、 jian sun zheng e 、 e pai chui 。 song dai de niu rou lei cai 餚 zhu yao you niu pu he zhu niu rou 。 lu yu yang yi yang ， zai song dai bei shi wei shi bu jia pin 。 chu 。
除此之外还包括其他几种没有商业种植但可以食用的榛子。其中包括耐寒的西伯利亚榛子、生长在中国温暖地区的贵州鹅耳枥以及其他一些次要的榛属物种。 约翰斯通河杏仁：澳大利亚北部原住民的珍贵食物。 卡鲁卡树坚果：原产于巴布亚新几内亚。人工栽培种和野生种都可以生吃、烤制或煮熟，从而在其他食物供应不足的情况下可以用于保证粮食安全。 人工种植种：巴布亚新几内亚近一半的农村种植此树。。
煮焖。西安有将煎饼内卷豆腐干和酥肉，再用芝麻凉汤或炸辣椒作调料的吃法。 在清代作家蒲松龄的《煎饼赋》中，作者介绍了当时煎饼的吃法：“夹以脂虞相半之豚膏，浸以肥腻不二之鸡羹晨一饱而远幕，腹殷然其雷鸣。备老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。若夫经宿冷毳，尚须烹调。或拭鹅。
鹅肉含有多种人体所必须的胺基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素。鹅肉的赖氨酸含量比肉仔鸡高。 中国鹅 白罗曼鹅 爱姆登鹅 土鲁斯鹅 狮头鹅 烧鹅 白斩鹅肉 凉拌鹅肉 滷鹅掌 西芹鹅肉片 苦瓜凤梨鹅 潮式滷鹅掌 葱油鹅肠 客家滷鹅 顺德红燜鹅 维基共享资源上的相关多媒体资源：鹅肉 鹅。
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蚕豆、鹰嘴豆、豌豆和羽扇豆是平民（农民、手工业者、普通士兵和角斗士）餐桌上常见的豆类。上层阶级更喜欢从埃及进口的小扁豆。 很多种蔬菜可以拌醋吃。羽衣甘蓝加盐煮熟也很流行。莙薘菜的茎和叶都被罗马人食用。 很多野菜被煮到烂熟，以强烈的香料调味，包括冬葵、葫芦巴、蓖麻和酸模。 一些腌制的水果和蔬菜被认为很开胃，包括橄榄、菊苣、甜菜、菜蓟、锦葵。
煮熟后先置於簋，再行切小分食，是火锅的雏形。 在秦汉时期，把鸡肉、猪肉等放在沸水中稍煮一下，称为「濯」，马王堆汉墓遣策上就有「濯鸡」及「濯豚」等文字记载。 三国时期曹丕將铜釜分为五格，名为五熟釜，并赐予钟繇。可用不同的汤料涮煮不同的食物，与现在的重庆九宫格火锅有异曲同工之妙。。
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烫起的血泡，配以精美佐料烹炒而成。”“至于吃鹅掌，是在一间小屋里围上一块地，铺上糠壳点燃火，这是一种能长时间燃烧的微火。将活鹅多只放进去，鹅在糠壳地上乱跑，脚掌被烧痛，嘎嘎直叫，口渴难忍，这时便以著名的太原井晒醋喂鹅，直等到鹅掌上烫起了累累血泡，即砍下鹅掌，烹调成菜。”显然，这些吃法已经近于残忍，。
，广义上是经滷制（文火煮熟）而成。 秦朝时李冰父子到四川兴建都江堰，並提炼出井盐，再搭配当地产的花椒，就成为滷味开端；唐朝时文人到四川聚会喝酒时常会配滷味，宋朝亦有路边摊卖滷味的文献 。 川滷：又名红滷，歷史最悠久。 潮滷：使用食盐、滷水等保存与调味，较著名的有滷猪头肉、滷鹅、滷水鹅。。
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101台播出，2012年2月18日首播，逢周六晚上九时半在Now香港台播出，第二辑在「小煮角大招募」中诞生四位「小煮角」。五月的「小煮角至尊大赛」在澳门美高梅酒店举行，最后Ryan Williams成为「小煮角至尊大赛」冠军，率先预告八月的第二季「小煮角」。 节目亦在ViuTV重播。 张锦祥 (Ricky) （第1集－）。
力、消炎、抗癌、延年益寿等功效，至於实际的功效仍需要进一步的研究。 相对於食用菇，也有许多对人类有害的毒菇；已知的如：有致命毒性的鳞柄白毒鹅膏菌、毒鹅膏、苞脚鹅膏菌、擬稀褶红菇、火焰茸，会造成神经系统异常的豹斑毒伞、毒蝇伞、橘黄裸伞，会影响肠胃消化系统的褐黑口蘑、绿褶菇、毒粉褶菌等。。
大只的冷冻火鸡通常做为食用火鸡，最困难的是解冻：要花好几天才能解冻一只普通大小的火鸡。 火鸡通常用烤箱烘烤数小时，趁烤的时候准备其它餐点。有时候为了促进风味和湿润度，火鸡会先盐渍再烤。较高的温度才能使红肉的肌红蛋白变性（白肉的肌红蛋白含量极低），因此全熟的红肉通常都比较干涩。盐渍可以使红肉就算煮熟。
普米族人通常猎取雁鹅、山鸡、斑鸠、熊、野猪、豹、狼、麂、岩羊、马鹿、獐、狐狸、兔子等动物。狩猎时常常是集体活动，使用弩、枪、矛、套索、铁锚等，并带着猎狗。猎取物参加狩猎的猎人平均分配；猎到熊时，全村平均分配，一户一份。 手工业大都是对农副产品的加工，有纺织、制革、铁器制造、酿酒、榨油、竹器编织等。。
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esculenta）有毒，但芬兰人会在水煮之后食用。目前尚不確定水煮能否去除所有的毒素。不同的人可能对其毒素有不同的耐受性。 乳菇属（Lactarius）的有些物种有毒，但在东欧地区会在水煮或醃渍后食用。 Lepista nuda要煮熟后才能食用。 Lepista saeva要煮熟后才能食用。 羊肚菌（Morchella。
；白肉则肌红蛋白含量很低，主要是鸟类和水产，来源主要是鸡、鸭、鹅、火鸡等家禽和各种鱼类。而鸟类翅膀和腿部的肌肉中慢肌纤维更多，其实含有较多的肌红蛋白，但因为鸟肉总体不被算作红肉，因而被称作“深肉”（dark meat）。虽然鲑鱼肉、煮熟的虾蟹等都是红色，但它们的红色不是来自肌红蛋白而是源自节肢动物外骨骼中的虾红素，所以仍属于白肉。。
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steak），或称汉堡，是一种由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成的肉饼。 韃靼牛肉从俄国传入德国后，德国人將韃靼牛肉煎熟而成，为工人流行的食物，而汉堡为德国工业重镇，故以此地为名。 另一说法是，大航海时代时，因为储存在船舱內的肉块干硬不好食用，为了能吃到柔嫩的肉块而演生出来的烹调方法，而汉堡港等船只停泊处最为繁盛，故以此地为名。。
鹅大致相同，但肉质和份量则不及后者。然而由于烧鸭成本较低，故成为了烧鹅的代替品。 烧鹅 烧鹅是烧味的一种，是把填满调味料的鹅，挂进炭炉里用木炭高温烧烤出来的菜式，以皮脆有光泽，皮汁多而不带腥味为上品，通常配以甜酸酱汁食用。香港的烧鹅。
米血糕，或称为米血、明贤，是指以糯米和动物血液（鸭、猪、鸡、鹅）所做成的一种传统米食糕点。依制成原料的不同，多为鸡、鸭血糕与猪血糕，再加上糯米的种类搭配，在口感上会有些差异。 米血糕是源自中国南方的一种米食糕点，隨着福建移民传入台湾。早期使用鸭血，由於鸭肉滋阴补虚，农家舍不得丟弃鸭血，便用食器盛米混合鸭血，蒸煮后沾酱食用，然而鸭肉价高，鸡血又不易凝固，於是渐以猪血取代。。
毒蝇伞（学名：Amanita muscaria）又称毒蝇鹅膏菌、蝇伞菌（fly agaric，fly amanita），为一种含神经性毒害的担子菌门真菌，分类上为鹅膏菌科鹅膏菌属的物种。毒蝇伞的生长环境遍及北半球温带和极地地区，且也无意间拓展到南半球，在松林里与松树等植物共生，如今已经成为全球性物种。
Monthly 》杂誌里有篇文章建议用鵪鶉当德州感恩节大餐的主菜。约翰·麦登於1981至2001年间， 国家美式足球联盟感恩节大赛的电视节目中，不时显露他对火鸡鸭的热爱，这道菜是去骨的火鸡塞入鸭和鸡再一起煮熟。 美国西岸有少数地区会以首长黄道蟹（Dungeness。
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